凱特皮勒

最近一直採用水手牌強力粉製作法國麵包,剛出爐效果非常不錯,不過隔天，咬起來韌性十足,所以想嘗試別種麵粉
剛好在何澄祥先生Blog發現他們自家的大豐麵粉有出專用粉,因此假日回台中時順道去買了一包來試試
的確如大豐麵粉所說. 做出來的麵體真的是外酥內軟的法國麵包,不輸上周到南坎買的野上法國麵包

之後有時間,應當到他們的實驗室學習一下他們所試出來的 夢幻法國麵包的製作方式

引用大豐麵粉部落格 何澄祥文章

大豐麵粉廠法國麵包專用粉包裝袋外觀

過去台灣的麵包師傅在製做法國麵包時，都要自行拿高筋麵粉及中筋麵粉混合高低配，才能攪拌出適合的麵糰使用，但是做出來的法國麵包外殼堅硬，咬起來韌性十足，並不符合專業麵包師傅的品質要求。這個問題的最主要因素是台灣的麵粉廠並沒有針對法國麵包生產專用的麵粉。

大豐麵粉廠經過長時間的研究開發，不僅是針對法國麵包的需求，更是針對越南式法國麵包的製造技巧加以研究，生產出來的專用麵粉可以解決市面上大家都找不到真正越南口味法國麵包的問題。

要做出好吃的產品，一定要先有高品質的原料，還要有正確的製作方法。