公告版位
目前分類：吃吃喝喝 (38)
- Mar 23 Tue 2010 23:56
2010-3-23 強力粉土司
- Jul 27 Mon 2009 09:54
2009.7.27 紅蘿蔔饅頭
- Jul 24 Fri 2009 09:26
2009.07.24 可可蔓越莓湯種饅頭+可可全麥歐包
- Jul 13 Mon 2009 10:53
生乳低溫殺菌
迄今我國牛乳所用之殺菌方法有三種；
一、低溫長時間殺菌法（L.T.L.T.）：62-65℃保持30分鐘。
二、高溫短時間殺菌法（H.T.S.T.）：72-75℃保持15秒，國內少數工廠採用，但廣告業者誇大宣稱為「低溫」這與生乳的殺菌法理定義不符。
三、超高溫滅菌法（U.H.T.）：120-140℃保持0.5-4秒，市面超市所販售之鮮乳大剖分採用此方式殺菌。
殺菌方式對牛奶的影響最大的不同在牛奶的風味。 攝氏120度以上的超高溫瞬間殺菌，喝起來較有奶香；65度的低溫長時間殺菌，感覺較原味。加熱對牛奶中營養影響最大的就是水溶性維生素和蛋白質。在加熱 過程中，大約有10%的維生素B群和25%的維生素C流失；加熱程度越深，營養損失就越多。相較於「超高溫滅菌」，「高溫短時間殺菌」及「低溫長時間殺 菌」保留了生乳中較多的機能性成份如免疫球蛋白(immunoglobulin)、乳鐵蛋白(lactoferrin)及維生素也更保持牛乳新鮮自然的原始風味。
- Jul 10 Fri 2009 09:40
2009.7.9 湯種饅頭試驗
- Jul 08 Wed 2009 09:43
2009.7.7 巨無霸-湯種全麥韮菜盒
- Jul 06 Mon 2009 09:27
20090706 全麥歐式麵包-湯種篇
- Jun 24 Wed 2009 17:07
2009.6.24 Breakfast (高農牛奶+COFFEE+順亦軒三星蔥燒)
- Jun 09 Tue 2009 10:07
2009.6.9 爆漿歐式肉鬆全麥麵包
- Jun 09 Tue 2009 09:57
2009.6.2 歐式香草全麥麵包
- Jun 01 Mon 2009 09:58
2009.6.1 DIY 歐式全麥麵包
- Feb 12 Thu 2009 14:27
20090212
- Feb 11 Wed 2009 12:01
20090211 Lunch
- Dec 25 Thu 2008 12:21
2008聖誕午餐
- Dec 11 Thu 2008 12:14
2008.12.11 糙米+滷牛肉+蕃茄炒蛋+青江菜
- Dec 10 Wed 2008 12:08
2008.12.10 糙米+糖醋排骨+小白菜+煎蛋
- Dec 09 Tue 2008 11:53
2008.12.09 糙米+牛肉+韮黃+小白菜
- Dec 04 Thu 2008 12:15
2008.12.4 枸杞川七+香菇高麗菜+德國香腸+台式香腸+豬皮+豬肉+香米+美濃白蘿蔔
- Dec 03 Wed 2008 13:27
2008.12.03 水餃+美濃新種蘿蔔+地瓜葉+高麗菜豬肉
- Nov 28 Fri 2008 12:00
2008.11.28 蔥炒鴨賞+腐乳空心菜+九層塔香蒜茄＋白羅波＋土雞蛋+香米
我的部落格蒐藏 
